Katalan Mutfağı

Geleneksel Katalan Mutfağını Keşfedin !

Katalunya dogasi , uzun bir deniz kıyısı ve geniş dağ sıraları ile karakterizedir.  Sonuç olarak, mar i muntanya’nın (deniz ve dağlar) kombinasyonu, yani etin balık veya deniz mahsulleri ile birleşimi, Katalan mutfağının bir spesiyalidir. 

Tuzlu ve tatlı aroma bileşenleri de sıklıkla birbirleriyle uyumlu bir şekilde hazırlanır, örneğin armut, tarçın ve soğanlı kızarmış tavşanda. Bu özelliklerine rağmen domates, patlıcan, enginar, kabak, biber, sarımsak, aromatik bitkiler ve zeytinyağı gibi Akdeniz mutfağının pek çok özelliğini paylaşır. Soğanın anlamı neredeyse herkesin bildiği gibi: La ceba és la reina de la cuina catalana (Soğan, Katalan mutfağının kraliçesidir). 

Diğer bir uzmanlık alanı ise fuet ( katalonca: “Whip”), llonganissa , boğa , pernil (havada kurutulmuş jambon) ve İber Yarımadası’nda yaygın olan xoriço (isp. Chorizo, kırmızı biberli sosis) gibi çeşitli sosis ürünleridir. Sonbaharda, mantar yemekleri Katalunya’da özellikle rovellonlarla (baharatlı mantarlar) ve aynı zamanda chanterelles, porcini mantarları vb.

Çok sayıda orijinal Katalan yemeğine ek olarak, ülkenin mutfağı da komşularının mutfağından etkilenmiştir.

Paella “Deniz ve Dağlar” Paella (Katalanca:  “Tava”, malzemelerle hazırlanmış bir pirinç yemeği), fideuà (pasta paella) ve orxata (kaplan fıstığı sütü) València bölgesinden, ensaïmada (şekerli bisküviler) ve mayonezden ( yani, Menorca’daki Maó şehrinden). Tüm İspanya için tipik olan tapasların Katalan gastronomisinde de kalıcı bir yeri vardır.

Bazı tipik Katalan yemekleri aşağıdaki gibidir:

• Arròs amb conill: paella’ya benzer tavşanlı pilav
• Arròs negre: “siyah pirinç”, kalamar parçalarıyla dolu pirinç yemeği
• Bacallà amb samfaina: Patlıcan, biber, kabak ve domates ile kızarmış balık
• Botifarra amb mongetes: Genellikle beyaz fasulye ile servis edilen bir tür kaba sosis
• Calçots: kışın sonlarına doğru ızgarada yenen özel bir soğan türü
• Conill amb cargols: salyangozlu tavşan; orijinal Katalan yemeği
• Escudella: Erişte çorbası
• Pollastre amb llagosta: Istakozlu tavuk
• Sípia amb mandonguilles: köfteli ahtapot
• Bunyols: Paskalya kurabiyeleri; limon veya anason aromalı küçük çörekler
• Coca de Sant Joan: mayalı pasta, Aziz John Günü için özel (24 Haziran)
• Crema catalana: Daha çok Almanca konuşulan ülkelerde crème brûlée olarak bilinen karamel tabakalı puding. Genellikle yanmaz toprak kapta servis edilir.
• Mel i mató: Bal ile servis edilen keçi sütünden yapılan krem ​​peynir